广州越秀区符合条件的餐饮企业可有限制提供堂食服务(越秀区饮食服务公司)

4月10日，许多人在网上提到越秀区部分餐厅暂停用餐。刚刚，越秀区回应了这一情况，称提供就餐服务有限制。

具体说明如下:

目前，越秀区在疫情中属于中风险等级地区。根据省、市相关工作指引，我区餐饮单位严格落实“六到位”（防控机制到位、工作人员排查到位、设施物资到位、场所管理到位、宣传教育到位、安全生产管理到位），提供就餐服务有限制。

对部分不符合要求或需加强疫情防控的餐饮店铺，我们将严格按照疫情防控要求落实整改、加强防疫。

广州市越秀区疫情防控指挥部办公室

2020年4月10日

一、经营状况

（一）严格遵循《广东省应对新型冠状病毒疫情防控工作指引（试行第二版）的通知》（粤防疫办〔2020〕42号）关于防控工作的要求，对于防控列为中高风险地区的，各类经营性餐饮经营单位限制其就餐服务；中风险地区餐饮服务需严格按照《新冠肺炎餐饮服务防控指南》开展，经营单位可开展就餐服务；对于低风险地区，餐饮业可以正常营业，但在疫情结束、事件响应终止前，仍需做好公共场所通风、测温、员工防护、健康管理等防疫工作。

（二）餐饮企业需具备合法经营资质。

（三）餐饮企业需落实疫情防控主体责任，成立疫情防控工作组，由专门机构和人员负责制定疫情防控期间的经营防护方案和实际执行措施，并做好信息收集工作。

（4）餐饮企业应具备储备防护物资的能力。开工和复工前，他们应准备充足的防护物资（至少储备普通防护口罩、医用酒精、消毒剂、体温计等。）确保员工的日常工作防护需求。

（五）停业后首次恢复营业的餐饮单位，应对营业场所、设备设施、餐饮具等进行彻底清洁消毒。

第二，完善场所管理

食品加工制作应符合食品卫生要求。

（2）有条件的可定期进行化学药品空气体消毒，营业终了时可按20mL/m3的量用0.5%过氧乙酸或3%过氧化氢或500mg/L二氧化氯对餐饮场所进行空气体喷雾消毒。

（3）保持环境用品和餐具表面清洁。

1.环境物品的表面消毒

对高频接触物品进行消毒，如门把手、楼梯扶手、电梯按钮、座椅、桌面等。每日2次，并使用有效氯浓度为250 mg/L ~ 500 mg/L的消毒剂或75%酒精；每天一次，用有效氯浓度为500 mg/L的消毒液拖地。

2.餐食/茶具消毒

（1）首选物理消毒方法，如100℃循环蒸汽10分钟、煮沸10分钟，或使用臭氧餐具消毒柜、紫外线-臭氧餐具消毒柜、紫外线消毒箱、自动洗涤消毒洗碗机等。

（2）化学消毒，可用有效氯浓度为250毫克/升~ 500毫克/升的消毒剂浸泡..

⑷厨房预防性消毒

1.厨房环境和物品表面的消毒

（1）厨房地板、墙壁和门把手、台面等经常接触的物体表面应每天进行湿式清洁。必要时可用有效氯浓度为500 mg/L的消毒剂喷洒或擦拭2 ~ 3次。

（2）如有必要，应在有效氯浓度为500毫克/升的消毒剂中浸泡30分钟。

2.刀具和砧板等炊具的消毒

（1）生熟操作器具应分开清洗和消毒。刀具、砧板等炊具使用后应清洗消毒。

（2）首选100℃蒸汽循环10分钟或煮沸消毒10分钟。如果不耐热，可以使用化学消毒。可用有效氯浓度为500mg/L的消毒剂浸泡30分钟，然后清洗备用。

3.冰箱、水池和周转箱的消毒。

存放熟食的冰箱、洗涤池和放置食品原料的周转箱应每天清洁消毒。用有效氯浓度为500毫克/升的消毒剂擦拭或浸泡30分钟，再用清水擦拭或冲洗干净备用。

⑤厕所管理

增加浴室清洁消毒频率，保持浴室通风干燥，无法自然通风时使用排气扇等机械通风；应配备洗手水龙头、洗手液和消毒剂。有条件的餐饮单位可将水龙头改为非接触式水龙头，避免手部接触。

⑹垃圾桶

垃圾要及时清运，未清运的垃圾要放在有盖桶内，垃圾桶内外表面喷洒有效氯含量为1000 mg/L的消毒液，设置专用垃圾桶收集使用后废弃的口罩。

三、场所通风要求

（一）疫情期间以自然通风为主，局部空 tone停止，如split 空 tone等。如果确实需要使用，也应打开某些门窗通风；尽量直接开窗通风，每天早、中、晚至少三次，每次不少于1小时。如果包间不是通过外部窗户自然通风，则不允许仅通过local空air regulation空air提供用餐服务。

（二）疫情防控期间，如需继续使用集中式空通风系统，按以下要求操作:

1.当空调节至全空空气系统时，应关闭回气阀并使用新鲜空气。对于带有外部窗户的房间，当调节空时，外部窗户可以以一定角度打开。如果需要开启回风系统，必须有空气体净化消毒装置以确保有效运行。

2.空当通风系统为风机盘管加新风系统时，应满足以下条件:

①保证排气系统的正常运行。

（2）对于深度较大的房间，应采取机械通风措施以确保内部区域的通风。

（3）加强各房间自然通风。

（4）新风系统应全天运行。

3.禁止从机房、走廊和天花板吸入新鲜空气，并确保吸入的新鲜空气为室外fresh 空 gas。确保空机舱和空新鲜空气出口周围的环境清洁，无污染和杂物。

4.对于没有外窗和机械通风的房间，可以通过增加双向节能换气扇来增加房间的新风量。

5.空控制系统应关闭加湿功能，并在每天上班前后保持新风机和排气扇运行60分钟。

6.定期清洁、消毒或更换运行中的开放式冷却塔、滤网、过滤器、净化器、风口、空气体处理装置、表面冷却器、加热器（湿式）、冷凝盘等设备和部件。加强冷凝水池和风机盘管冷却水的清洁消毒。

7.每周对每个房间空调节器中的供气和回气滤网进行一次清洁和消毒。必要时，用250毫克/升~ 500毫克/升的含氯消毒剂溶液擦拭和消毒空调节器。

8.当空可调通风系统的类型和供气范围不明确时，应暂停集中空可调通风系统。

9.空气体处理装置的水封，空调节装置的冷凝水排水管应经常补充。

10.如果空通风系统在停止使用一段时间后再次使用，则必须在启用空通风系统之前对其进行彻底清洁和消毒。

第四，员工管理

（一）严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和国家卫生健康委员会《新型冠状病毒防控方案》《新型冠状病毒公众防护指南》的要求，建立健全防控体系，压实防控责任，严格从业人员管理，防止带病上岗。

（2）每天对员工进行晨检和体温监测。如体温≥37.3℃或出现咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，应及时隔离并督促就医，不得上岗。

（3）积极配合相关部门做好来穗返穗员工健康信息登记管理工作。有境外生活旅行史或14天内接触过上述地区发热患者的员工应主动申报并做14天隔离医学观察，在获得解除医学观察通知后方可上岗。

（4）员工应在准备食物前、处理生食或熟食后、处理时间过长时、进食和排便后以及接触垃圾和其他污物后用流水和肥皂分七步洗手，手部搓洗时间应不少于20秒。员工应该提醒就餐者在用餐前洗手。

（5）所有被医院诊断为疑似和确诊的新冠肺炎患者和无症状感染者一律暂停工作并隔离治疗和观察。

（6）新冠肺炎患者的密切接触者应根据卫生部门的要求隔离14天。如无发热、咳嗽等症状，经采样、检测和排查并取得《终止医学观察通知书》后，方可返回工作岗位。

（7）发生新冠肺炎疫情的餐饮场所应配合卫生部门做好疫情处置工作，并在疾病预防控制机构的指导下进行终末消毒，按要求落实暂停营业等防疫措施。

动词 （verb的缩写）餐饮管理

（一）在中风险防控区内对公众开放的餐饮场所就餐，应严格遵守以下条件。

1.在入口处检查顾客体温，体温37.3℃者不得入内。顾客被要求戴口罩，只有坐下来吃饭喝水时才能摘下口罩。他们摘下的口罩不要直接放在桌面上，可以放在塑料袋里备用。用餐后离开座位时，他们必须戴口罩。

2.有条件的餐饮单位，就餐区出入口单独设置。

3.大堂实际餐桌数量不得超过平时数量的50%，不同餐桌之间的距离不得小于1米。

4.减少就餐时间，每桌每批顾客就餐后立即对桌椅进行消毒，间隔不少于10分钟再安排下一批就餐。

5.长桌与客户坐在同一排，并以交错的方式相对而坐；圆桌旁的顾客坐在不小于1米的距离。

6.不要和陌生人一起吃饭。

7.每桌至少登记一名用餐客人的姓名和联系信息。

8.包间（包厢）方面，面积小的话只开一桌，隔一个地方就坐，不组装桌子。两桌以上的包间（包厢）实际人数不得超过平时人数的50%，不同餐桌之间的距离不得小于1米。

9.为每桌客人提供双筷或公筷餐具，防止交叉污染。许多人不提供可能彼此接近的用餐方式，例如围着炉子吃火锅和烧烤。

（2）单位食堂可根据实际情况采取分时就餐、部门就餐、在岗就餐、考场式就餐、屏风隔离等分散就餐模式，避免就餐人员拥挤聚集。

（三）餐饮服务经营单位发现客人有发热、咳嗽、乏力等症状的，应当立即停止服务，并劝导患病顾客立即到正规医疗机构就诊。