肺炎疫情期间广州南沙区餐厅开放堂食有什么条件？(肺炎疫情餐饮行业应对办法)

一。基本要求

（1）严格遵循分级防控工作要求。对列为三级防控区的县（市、区），餐饮服务单位限制就餐服务，对列为四级防控区的县（市、区），餐饮服务单位可以开放就餐服务。

餐饮服务单位必须具有合法的经营资质。

（三）餐饮服务单位需落实疫情防控主体责任

（4）餐饮服务单位需准备充足的防护物资（至少储备普通防护口罩、医用酒精/消毒液、体温计等。）开始工作和返回工作之前，以确保工作人员的日常防护需求。

（五）暂停营业后首次恢复堂食的餐饮单位需对营业场所、设备设施、餐具等进行彻底清洁消毒。

第二，员工管理

（一）严格按照《机关、企业、工厂新型冠状病毒节后工作防控指引》（粤卫疾控函〔2020〕14号）要求，建立健全防控体系，压实防控责任，严格员工管理，防止员工带病上岗， 《餐饮服务食品安全操作规范》以及国家卫生健康委员会《新型冠状病毒感染的肺炎防控方案》和《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》等防控要求。

（2）各餐饮服务单位是从业人员健康管理的主要责任人，从业人员应如实告知旅居史。餐饮服务单位应当设立健康管理员，负责收集本单位从业人员的健康状况，并按要求向有关部门报告从业人员的健康状况。积极配合相关部门做好返粤员工健康信息登记管理工作，疫情高发地区来粤员工须隔离观察14天方可上岗。

（3）每天对员工进行晨检和体温监测。体温超过37.3℃或有发热、乏力、干咳、胸闷等症状的员工不得上岗。

（四）加强内部员工卫生防疫知识的宣传教育，提高员工自我健康管理能力。要配备齐全的洗手设施和快速手消毒剂、肥皂等卫生用品，员工在准备餐食前、加工生食或熟食后、饭前便后和接触垃圾后，应分六步用流动水和肥皂洗手，搓手时间不少于20秒。员工应该戴口罩上班。

（五）如果本单位出现新冠肺炎疑似或确诊病例，应当配合疾控机构做好密切接触者的追踪和管理，并做好终末消毒。

三、餐饮员工管理

（1）用餐者如有发热、干咳、打喷嚏等症状应及时向当地社区卫生中心报告，并提醒其及时就医。

（二）疫情防控解除前，餐饮服务单位禁止接待大规模聚餐活动。在就餐场所科学合理地安排桌椅，确保餐桌之间的安全距离。

（3）进店时佩戴口罩，坐下吃饭前摘下口罩；避免面对面就餐，鼓励异地就餐。

第四，场所清洁消毒

（一）食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》确保餐具使用前严格清洗消毒。餐具的清洗消毒参照《餐具清洗消毒推荐方法》。

（2）每天对就餐场所、清洁设施、人员通道、电梯等场所和设施进行消毒清洁，并在两餐间隔期间加强消毒。

（3）加强餐厅内部卫生间的消毒工作。日常运行过程中，卫生间内所有重点部位如卫生间洁具、扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手池、水龙头等每2小时消毒一次，并做好相关消毒记录，每日公示消毒情况。卫生间内应准备洗手液、卫生纸等便民服务用品。应确保洗手设备正常运行，同时应保持良好的通风。如有必要，可安装排气设备强制排气。

（4）保持食品加工场所和餐饮场所的空空气流通，并定期清洁和消毒空空气过滤装置。

五、原材料采购验收、加工管理

（一）坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪等非法野生动物行为。

不得收购、饲养、屠宰活畜和动物。

（三）做好每天送达原材料的索证索票工作，提倡非接触式收货。

六、设备管理

（1）空调度管理

餐饮服务单位应严格按照《新冠肺炎疫情期间办公室和公共场所集中空调度系统管理指南》的要求，开展空调度相关通风系统的日常运行管理，制定疫情期间通风系统和空调度的检查、清洁、测试和维护计划，并根据空调度和疫情应对的要求增设过滤器。同时，尽量保持室内通风，定期打开门窗。

②电梯管理

1.在确保电梯安全运行的同时，应增加消毒频次。

2.应在电梯间张贴提示，提醒人们在电梯间佩戴口罩，避免交谈。